Gedämpfte «Sultano» Kichererbsen im Glas

Proteine, wenn es schnell gehen muss – ganz einfach mit diesen gedämpften «Sultano» Kichererbsen im Glas. Diese Bio-Kichererbsen sind eine Delikatesse: perfekt als Beilage, für Salate oder für einen eigenen Hummus. Gemischt mit der Passata bringen sie noch etwas Proteine auf den (Pasta-)Teller.

So wichtig die Kichererbsen im Anbau sind (sie geben dem Boden Stickstoff zurück und schliessen den Nährstoffkreislauf), so wertvoll sind sie auch für die menschliche Ernährung – als pflanzliche Proteinquelle. Die Kooperative Valdibella verfolgt bei der Verarbeitung einen puristischen Ansatz: Kichererbsen und Wasser, mehr ist nicht im Glas. Gesund, weil ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe. Vielseitig einsetzbar, weil noch nicht vorgesalzen und gewürzt.

Die gedämpften «Sultano» Kichererbsen im Glas sind im Handumdrehen geniessbar: als Salat oder sonstige Beilage. Sie lassen sich natürlich auch perfekt zu einem cremigen Hummus weiterverarbeiten.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

###

1.44 kg

Kann Mandeln, Pistazien und Gluten enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Kichererbsen (100%).

Energie 109kcal (456kJ), Fett 0.4g (davon gesättigte Fettsäuren 0.1g), Kohlenhydrate 20g (davon Zucker 1.8g), Nahrungsfasern 7.9g, Eiweiss 9g, Salz 0g.