Grüne Oliven-Tapenade

Unsere Partnerkooperative Valdibella stellt diese Bio-Tapenade aus Oliven der Sorte «Nocellara del Belice» her. Damit der Geschmack der Oliven bestmöglich zur Geltung kommt, werden die weiteren Zutaten – Olivenöl Extra Vergine, Apfelessig, Zitronensaft und Oregano – nur zurückhaltend eingesetzt.

Dank sorgfältigem Anbau und schonender Verarbeitung schmeckt diese Tapenade intensiv nach «Nocellara del Belice» Oliven. Sie wird nur mit etwas Olivenöl und Oregano verfeinert. Zitronensaft und Apfelessig dienen als natürliche Haltbarmacher. Auf Konservierungs- oder Zusatzstoffe verzichtet die Kooperative Valdibella vollständig – der einzigartige Geschmack ihrer Produkte spricht für sich.

Die Tapenade eignet sich als Apéro-Klassiker auf der Brotscheibe oder als Dip, kann jedoch auch mit einem Teller Pasta genossen werden. Besonders fein: Penne mit frischen oder getrockneten Tomaten und grüner Oliven-Tapenade.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

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0.57 kg

Kann Mandeln und Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Grüne Oliven entsteint (81%), Olivenöl extra vergine (16%), Apfelessig, Zitronensaft, Oregano.

Energie 262 kcal (1102 kJ), Fett 28 g (davon gesättigte Fettsäuren 4 g), Kohlenhydrate 3.3 g (davon Zucker 0.5 g), Eiweiss 0.9 g, Salz 3.2 g.