Geschmack und Verwendung

Das macht die Schweizer Hochstammäpfel der Sorten «Boskoop» und «Ariwa» aus:

• Geschmack: Die «Boskoop»-Äpfel sind herb-säuerlich im Geschmack, saftig und leicht mürbe. Die Äpfel der Sorte «Ariwa» haben einen süss-säuerlichen, harmonischen Geschmack. Sie sind fest und saftig.
• Qualitätsmerkmale: Komplett unbehandeltes Hochstammobst vom Biohof Steinacher aus der Zürichseeregion. Die grossen «Boskoop»-Hochstammbäume sind bis zu 80 Jahre alt und verleihen den Äpfeln darum ein einzigartiges, starkes Aroma. Denn beim «Boskoop» gilt: Je weiter der Saft zwischen den Wurzel und der Frucht durch das Holz fliesst, desto mehr Aroma hat der Apfel. Darum sind die «Boskoop»-Äpfel von Hochstammbäumen so aromatisch.
• Verwendung: Reinbeissen und geniessen. Die «Boskoop»-Äpfel lassen sich ausgezeichnet zum Backen von Wähen oder zum Einmachen verwenden. Kühl gelagert können die Äpfel mehrere Wochen aufbewahrt werden.

Anbau und Ökologie

So wird das Hochstammobst auf dem Hof von Werner und Eva Haab angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft auf Hochstammbäumen. Über 100 Sorten auf 10 Hektaren.
• Produzent*innen: Auf dem 10 Hektaren grossen Steinacherhof bewirtschaften Werner und Eva Haab über 550 Hochstammbäume rein biologisch. Die Vielfalt an verschiedenen Sorten von Äpfeln, Birnen, Zwetschgen, Kirschen, Quitten, Nüssen und sogar Pfirsichen sowie Aprikosen ist beeindruckend. Werner Haab sagt dazu: «Je mehr verschiedene Sorten und Arten wir pflanzen, desto stabiler ist das Ökosystem und desto weniger Probleme haben wir mit Krankheiten. Dank der grossen Sortenvielfalt haben wir ausserdem fast immer etwas im Angebot!»

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 10.21

• Anbau und Ernte: Werner Haab

Transport & Logistik CHF 1.96

• Logistik: Werner Haab
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 4.63

• Kommunikation, Organisation, Online-Markt: Crowd Container