Geschmack und Verwendung

Das macht dieses Ingwerpulver aus Kerala aus:

• Geschmack: Der pikante Geschmack des Ingwers bleibt dank der sorgfältigen Verarbeitung auch in Pulverform erhalten.
• Qualitätsmerkmale: Das Pulver wird aus der frischen Ingwerwurzel hergestellt. Da frischer Ingwer zumeist mit dem Flugzeug oder dem Kühlcontainer zu uns transportiert wird, ist Ingwerpulver eine bedeutend ökologischere Alternative zum Frischprodukt.
• Verwendung: Das Ingwerpulver lässt sich bestens für die indische Küche verwenden, passt aber auch zu Gerichten mit Karotten, als Zutat im süssen Gebäck oder in einem feinen «Masala Chai». Hier findest du zum Beispiel ein Rezept mit Ingwerpulver.
  

Anbau und Ökologie

So wird das Ingwerpulver angebaut:

• Anbaumethode: Anbau in mehrstufigen Agroforstsystemen, ohne den Einsatz von Pestiziden. Wie Kurkuma gehört Ingwer zur Familie der Liliengewächse. Das Gewürz wird aus der Wurzel gewonnen: Nach der Ernte werden die Wurzeln gewaschen und geschrubbt. Dann wird der Ingwer in feine Scheiben geschnitten und an der Sonne getrocknet. Die trockenen Ingwerstücke werden schliesslich zu Pulver vermahlen.
• Produzent*innen: Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt gerade Mal eine Hektare gross. Die Bäuer*innen bauen eine grosse Vielfalt an Produkten für den Export, für die lokalen Dorfmärkte, aber auch für sich selbst an. Viele haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Produzent*innen erhalten USD 6 pro Kilogramm getrocknetem Ingwer. Dies entspricht ca. 2 Mal dem Weltmarktpreis für Ingwerexporte aus Indien 2022 (Quelle: ITC trademap).

Anbau & VerarbeitungCHF 1.86

• Anbau und Ernte: Fair Trade Alliance Kerala
• Verarbeitung und Export: Elements Homestead Products

Transport & LogistikCHF 2.22

• Export und Logistik: Unilogistics
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 1.51

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container