Kokoscurry

Wenn ich Hunger habe, muss es schnell gehen; deshalb folgt jetzt ohne grosse Umschweife ein einfaches Rezept für ein Kokosnuss-Curry. Das Gute dabei: praktisch alle Zutaten stammen aus dem indischen Päckli.

Zutaten Kokoscurry

• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 Nelken
• 3 Kardamonkapseln
• 3 Pfefferkörner
• 1/2 TL Paprika
• 1/4 TL Chilipulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Muskat
• 1 TL Currypulver
• 1 TL gemahlenen Koriander
• 10 g Ingwer oder 2 TL Ingwer gemahlen
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Salz
• 250 ml Kokosmilch
• Koriander, Petersilie oder Kresse
• Cashew-Kerne
• Kokosöl
• Gemüse, Fleisch, Tofu …
• Reis

Grundcurry

• Gewürze im Mörser mahlen
• Knoblauch und frischen Ingwer pressen
• Cashew-Kerne kurz rösten
• die Gewürze und der Knoblauch in einer Pfanne kurz rösten, bis es gut riecht dann mit Kokosmilch ablöschen, 20 Min. köcheln lassen

Nicht zu lange rösten, da die Gewürze sonst bitter werden.

Dem Curry darf nun nach belieben und Saison Gemüse, Fleisch oder Tofu beigegeben werden (ich habe für mein Curry Linsen gekocht, Auberginen in Kokosöl gebraten und diese dem Curry beigemischt).

Den Reis kochen, anrichten und das Curry darüber geben, mit frischen Kräutern und den Cashewnüssen dekorieren.

Ich wünsche “en Guete!”