Pasta aus «Ostro» Dinkel

Diese Bio-Dinkelpasta hat einen kräftigen Geschmack. Da die Teigwaren zu 100% aus Dinkelmehl bestehen, sind sie sehr bekömmlich. Sie eignen sich für köstliche Pasta-Rezepte aller Art.

«Ostro» ist eine der zwei alten Schweizer Dinkelsorten, die nie mit Weizen gekreuzt wurden. Darum weist sie alle Eigenschaften des ursprünglichen Dinkels auf, enthält weniger Gluten als moderne Weizensorten und ist sehr bekömmlich. Um den kräftigen Geschmack des «Ostro» Dinkel auch in der Pasta zur Geltung zu bringen, verarbeitet Fabienne Buchli die Körner schonend zu Mehl und Teigwaren.

6-8 Minuten im Salzwasser kochen. Mit etwas Butter und frischem oder getrocknetem Salbei anrichten.

Fabienne Buchli bewirtschaftet gemeinsam mit ihrem Mann den Biohof Biomonti auf den Bergterrassen bei Scharans im Domleschg. In biologischer Landwirtschaft bauen sie alte Getreidesorten wie Dinkel und Einkorn an, die sie zu Mehl, Pasta und Waffeln verarbeiten und direkt vermarkten. Auf dem weitläufigen Grasland leben Evolène-Rinder und Capra-Grigia-Ziegen, robuste, an das Bergklima angepasste Rassen. «Seit wir weniger Tiere halten, sind sie gesünder und haben mehr Platz – auch das Stroh kommt nun von hier», sagt Fabienne Buchli. Rund die Hälfte der 50 Hektaren sind ökologische Ausgleichsflächen. Die Tiere verbringen den grössten Teil des Jahres auf den Weiden und erhalten im Winter ausschliesslich hofeigenes Heu.

0.42 kg

Enthält Gluten.

Kühl und trocken lagern.

Kochzeit 6-8 Minuten.

Mehl aus Schweizer Dinkel, Wasser.

Energie 338kcal (1430kJ), Fett 2.5g, Kohlenhydrate 60.6g, Nahrungsfasern 11.5g, Eiweiss 12.6g, Salz 0g.