«PIU Ánfora»

Der «PIU Ánfora Blanco» ist eine Hommage an den traditionellen Wein. Er wird in einer steinernen Weinpresse gepresst, mit den Schalen vergoren und das ganze Jahr über in der Tonamphore gelagert. So entsteht ein zugänglicher Orange Wine mit feinen Tanninen und Noten von Trockenfrüchten.

In aufwändiger Handarbeit werden nur die geeignetsten Trauben von hundertjährigen Rebstöcken der autochthonen Sorte «Parrona» abgelesen. Der Wein gärt 10 Tage lang auf den Schalen in der Amphore, wobei er zweimal am Tag von Hand umgefüllt wird. Anschließend wird er 10 Monate lang in denselben Amphoren auf der Hefe unter einem leichten Florschleier ausgebaut.

Dieser Wein schmeckt nach Trockenfrüchten und kandierten Orangen. Seine fein strukturierten Tannine runden das Geschmackserlebnis ab.

Dieser Wein passt zu vielen leichten Gerichten. Produzent José geniesst ihn am liebsten zu einem Pilzrisotto. Wir empfehlen den «PIU» nicht zu kalt zu trinken, bei ca. 8 Grad, damit er seine gesamte Komplexität entfalten kann.

In unserem Sortiment präsentieren wir Weine, die eine Geschichte erzählen – von Vielfalt und der Verbindung innovativer und traditioneller Praktiken, im Rebbau sowie im Keller. Voraussetzung ist ein Rebbau ohne den Einsatz von Pestiziden. Mit der gleichen Sorgfalt wie im Anbau wird im Keller mit natürlichen Hefen gearbeitet. Schwefel wird nur sofern nötig und in Kleinstmengen eingesetzt. Hier präsentieren wir euch ein kleines Sortiment ausgewählter Perlen unserer Partner*innen des Vertrauens.

Pedro und José sind Mitglied von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien. Die beiden Kindheitsfreunde haben sich unter dem Namen «Tierra Savia» dem nachhaltigen Weinbau verschrieben. Auf 10 Hektaren bauen sie in der Sierra Norte de Sevilla eine grosse Vielfalt an alten und neuen Traubensorten an und achten dabei insbesondere auf die Bodenqualität: Der Boden zwischen den Reben bleibt übers ganze Jahr mit Vegetation bedeckt. Die Rebstöcke sind bis zu 150 Jahre alt und werden nur dank den beiden Winzern überhaupt noch bewirtschaftet. In ihrem Weinkeller bauen José und Pedro die Ernte jedes Jahr zu über 30 Kleinstchargen aus. Dafür nutzen sie zum Teil bis zu 400 Jahre alte Amphoren aus der Region. «Wir sind überzeugt, dass der Wein ein Gedächtnis hat!», meint José.

Kooperative Tierra y Libertad

Die Kooperative Tierra y Libertad wurde 2018 aus einem Zusammenschluss gleichgesinnter Produzent*innen gegründet. Das Netzwerk aus Kleinproduzent*innen und Kooperativen vermarktet hochwertige Bio-Lebensmittel und setzt dabei auf kurze, transparente Lieferketten und direkten Kundenkontakt.

Die Kooperative ist überzeugt: Kleinräumig und ökologisch produzierte Lebensmittel bilden die Grundlage gesunder Ernährung. Ein solidarisches Lebensmittelsystem muss faire Preise garantieren, damit auch künftige Generationen in der Landwirtschaft arbeiten. «Wir stehen für eine politische Landwirtschaft und wollen die Lebensmittelproduktion wieder im Alltag der Menschen verankern», erklärt Mitgründer Rafael García.

2.234 kg

Enthält Sulfite.

Enthält 14% Alkohol.

n.a.

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