Pizzoccheri

Diese Bio-Vollkornteigwaren haben einen kräftigen Geschmack mit typisch nussiger Buchweizennote. Sowohl Buch- als auch Hartweizen stammen aus Schweizer Anbau – eine echte Rarität. Ob in traditioneller Zubereitung mit Wirz und Käse oder in neuer Kombination – diese Pizzoccheri schmecken wunderbar!

Das Spezielle an diesen Schweizer Bio-Teigwaren: Nicht nur der Buchweizen sondern auch der Hartweizen stammt aus dem Bündnerland. Der Versuch der Familie Blunier-Hanimann mit biologisch-dynamischem Anbau von Hartweizen im Domleschg war ein voller Erfolg. So kommen wir in Genuss von Vollkornpizzoccheri, hergestellt aus 100% Schweizer Getreide.

8–12 Minuten im Salzwasser kochen. Traditionell werden Pizzoccheri mit Kartoffeln, Wirz, ggf. weiterem Gemüse, Salbeiblättern und Käse serviert.

Die Familie Blunier-Hanimann führt den Biohof Dusch mit dem Ziel, eine vielfältige und zugleich wirtschaftlich tragfähige Landwirtschaft zu gestalten. Neben der Mutterkuhhaltung bauen sie trotz der hohen Lage verschiedenes Berggemüse und Urgetreide an. Alte Hochstammbäume liefern Obst für den Eigengebrauch, während Hühner, Schweine und Ziegen den Hofkreislauf bereichern. Die Rinder leben das ganze Jahr über im Freien. Von Frühling bis Herbst weiden sie auf den saftigen Wiesen rund um den Hof und verbringen die Sommermonate auf der Alp. Gräser, Kräuter und Blumen bilden ihre Futtergrundlage statt Kraftfutter und Soja. Der Biohof Dusch gehört zu den ersten Betreiben in der Schweiz, die seit vielen Jahren auf Hofschlachtung setzen. Die stressfreie Schlachtung auf dem Hof und der respektvolle Umgang mit den Tieren sind eine wichtige Basis ihrer Arbeit. Der Biohof Dusch ist Demeter zertifiziert.

Buchweizen ist eine Kultur, die sich optimal für den Bio-Anbau eignet. Die weiss blühenden Buchweizenfelder bieten vielen Insekten eine willkommene Nahrungsquelle. Zudem benötigt Buchweizen keinen Dünger – im Gegenteil: Er besitzt die Fähigkeit, aus dem Boden Phosphor freizusetzen, von dem die Folgekultur profitiert. 2021 hat Georg Blunier zum ersten Mal den Anbau von Hartweizen im Domleschg versucht und das mit Erfolg.

0.45 kg

Enthält Gluten

Kühl und trocken lagern.

Kochzeit ca. 8-12 Minuten.

Hartweizen, Buchweizen.

Energie 341kcal (1442kJ), Fett 1.4g, Kohlenhydrate 68.2g (davon Zucker 0.9g), Eiweiss 11.3g, Salz <0.01g