Sugo all’arrabbiata

Unser Fazit nach der Degustation: «Endlich mal ein richtiger Sugo all'arrabbiata.» Dieser Sugo bringt Würze auf jede Pasta und Pizza. Er überzeugt mit einem kräftigen, scharfen Geschmack. Die verwendeten Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Peperoncino sowie die Oliven fürs Extra Vergine Öl gedeihen an der apulischen Sonne und werden sorgfältig geerntet sowie verarbeitet.

Für den intensiven Geschmack dieses Sugo all’arrabbiata gibt es diverse Gründe: Die Tomaten und alle weiteren Zutaten gedeihen an der apulischen Sonne und entwickeln so ein einzigartiges Aroma. Damit dieser Geschmack auch ins Glas kommt, achten Luigi und das Team von Antica Enotria auf grösste Sorgfalt bei Ernte und der Rezeptur. In der nahegelegen Manufaktur Parente srl wird dieser kräftigen Sugo nach dem hauseigenen Rezept von Antica Enotria ins Glas respektive auf den Tisch gezaubert. Diese kurze Wertschöpfungskette garantiert höchstmögliche Qualität.

Dieser Sugo all’arrabbiata bringt Würze in jedes Gericht: Klassischerweise mit Pasta genossen, überzeugt er auch auf der Pizza oder mit Couscous.

Luigi Di Tuccio führt die Antica Enotria zusammen mit seiner Frau Valentina in zweiter Generation. In den 1980er-Jahren verliessen Luigis Eltern ihr Heimatdorf in der Basilikata mit einem Ziel: Cerignola, Apulien. Sie gründeten dort die Antica Enotria. Schon damals setzten die Di Tuccios auf biologischen Rebbau und waren damit Pionier*innen in der Region. 1993 kelterten sie ihren ersten Wein. Während heute weiterhin autochthone Rebsorten kultiviert werden, entwickelte die Familie Di Tuccio den Betrieb über die Jahrzehnte weiter: Der Gemüsebau wurde immer wichtiger. Dank einer eigenen Verarbeitungsanlage kann das Gemüse erntefrisch weiterverarbeitet werden – eine Garantie für beste Qualität. Die traditionellen Rezepte für die Konserven sind einfach und werden sorgfältig umgesetzt, damit der ganze Geschmack der Tomaten in die Gläser kommt. Die Felder werden in einer vierjährigen Fruchtfolge bewirtschaftet, wobei die gepflanzten Ackerbohnen den Boden mit Stickstoff versorgen. Gleichzeitig kommt biologischer Dünger und Kompost zum Einsatz. Die Pflanzen werden nur wenn nötig mittels effizienter Tröpfchenbewässerung mit Brunnenwasser versorgt. Zusammen mit ihrem Team, bestehend aus 12 Festangestellten, bewirtschaften Luigi und Valentina Di Tuccio insgesamt 40 Hektaren Land: 20 ha Rebbau, 12 ha Gemüse- und Ackerbau, 8 ha Olivenhain.

2 kg

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht und Wärmequellen fernhalten.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von vier Tagen verbrauchen.

Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Tomaten (90%), Olivenöl Extra Vergine, Zwiebeln, Basilikum, Peperoncino (0.6%), Salz.

Energie 73kcal (302kJ), Fett 7.7g (davon gesättigte Fettsäuren 0.8g), Kohlenhydrate 3.4g (davon Zucker 3.3g), Eiweiss 1g, Salz 0.85g.