20. März 2025 von Crowd Container
Tarte Tatin mit getrockneten Pfirsichen
Mit diesem Rezept von Andi Handke gelingt dir die Tarte Tatin mit feinen Zutaten aus Andalusien im Handumdrehen.
Rezept von Andi Handke
Zutaten (für eine 24 cm Tarte, ca. 6 Portionen)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Getrocknete Pfirsiche |
| 100 ml | heisses Wasser oder Weisswein (zum Einweichen) |
| 80 g | Zucker |
| 30 g | Butter |
| 1 TL | Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote |
| 1 Prise | Zimt (optional) |
| 1 | Hausgemachter Mürbeteig (oder 1 Rolle Blätterteig) |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Doppelrahm, leicht gesalzen oder mit einem Hauch Vanille |
| etwas | gehackte Pistazien zum garnieren |
Zubereitung
- Pfirsiche vorbereiten: Die getrockneten Pfirsiche in heissem Wasser oder Weisswein ca. 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind, dann abgiessen.
- Karamell & Füllung zubereiten: Zucker in einer ofenfesten Pfanne oder Tarte-Tatin-Form bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert. Butter einrühren, dann Vanille hinzufügen. Die eingeweichten Pfirsiche gleichmässig in den Karamell legen.
- Backen: Blätterteig über die Pfirsiche legen, die Ränder nach unten in die Form drücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann.
- Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
