Cooperativa Valdibella, Camporeale , Sizilien
Hartweizenmehl, «Timilia»
- Sehr bekömmlich
- Leicht nussiger, zimtiger Geschmack
- Ideal für Pizzateig, Brot, Apérogebäck
Produktbeschreibung
Qualitätsmerkmale
«Timilia» Hartweizen ist ideal für den Biolandbau: Er ist sehr resistent gegenüber Krankheiten – die Produzent*innen müssen kein Geld in Dünger oder Schädlingsbekämpfung investieren. Geschmacklich weiss der «Timilia» Hartweizen ebenso zu überzeugen: kräftig, leicht nussig und mit einer feinen Zimtnote. Diese uralte sizilianische Hartweizensorte ist sehr bekömmlich und hat eine dunkle Farbe. Dieses Mehl wird aus dem gesamten Korn des «Timilia» Hartweizens gewonnen: Der Schalenanteil entspricht einem Vollkornmehl. Dank der schonenden Verarbeitung in einer kleinen, lokalen Mühle kommt der ganze Geschmack ins Mehl respektive auf die Pizza, ins Brot und vieles mehr…
Anwendung
Dieses Mehl eignet sich hervorragend zur Herstellung von Pizzateig, Brot oder Apérogebäck. Auch für Pasta kann es verwendet werden, wobei es dafür tendenziell etwas zu fein ist.
Produktion und Anbau
Cooperativa Valdibella
Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.
###
Preistransparenz
So setzt sich der Preis dieses Produkts zusammen:
- Anbau und Verarbeitung
- CHF 2.24
- Transport und Logistik
- CHF 2.04
- Beschaffung und Vertrieb
- CHF 1.81
- Preis für dieses Produkt
- CHF 6.10
Weitere Informationen
Gewicht
Allergiker-Hinweis
Enthält Gluten. Kann Senf enthalten.
Produkthinweise
Kühl und trocken lagern.
Zutaten
Vollkornmehl aus Timilia Hartweizen.
Gabriel am
Wunderbar rustikales Mehl, das bei uns ca. 40% des Pizzamehls ausmacht. Ergibt gemischt mit dem Margherito-Mehl auch ein tolles Hartweizenbrot. Wir lieben dieses Mehl.
ra_wae am
Tolles Mehl für selbstgemachte Pasta.
A. Fengels am
Ich verwende nur dieses Mehl für meine selbstgebackenen Brote und pasta. Es ist sehr bekömmlich und ich liebe seinen Geschmack.