Sumachpulver

Das Bio-Sumachpulver verleiht jedem Gericht eine frische Note! Auch als sizilianischer Zucker bekannt, passt Sumach zu Eintöpfen, Reis-, Fisch- oder Fleischgerichten. Die getrockneten Samen verarbeitet die Kooperative Valdibella zu einem hochwertigen Pulver.

Vom Feld bis ins Glas – die Kooperative Valdibella führt jeden Arbeitsschritt selbst aus. Die Sumachsträucher wachsen auf den Feldern der Valdibella-Mitglieder. Die roten Ähren der Sumachpflanze werden geerntet, sobald sie natürlich getrocknet sind. Aus dieser Ähre werden im Verarbeitungsbetrieb der Kooperative die Samen extrahiert und gemahlen, um das Gewürz herzustellen. So behält das Pulver seinen intensiven Geschmack, der die angenehme Säure abrundet. Dem Sumach, auch als sizilianischer Zucker bekannt, wird eine entzündungshemmende und antioxidate Wirkung zugeschrieben. Sumach gehört zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C.

Das Sumachpulver ist vielseitig einsetzbar: Zum Verfeinern von Fleisch- und Fischgerichten, in Bohneneintöpfen oder zum Würzen von Hummus. Es kann auch ganz einfach mit Salz gemischt und auf den Tisch gestellt werden.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

0.126 kg

Kann Mandeln und Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern.

Sumach (100%).