Wildfenchelsamen

In der sizilianischen Küche werden Wildfenchelsamen für ihr wunderbares Aroma geschätzt. Dieser Bio-Wildfenchel wächst an den Rändern der Kräutergärten der Kooperative L’Arcolaio und erhöht so die Biodiversität. Seine Samen werden im Herbst von Hand gesammelt und schonend getrocknet.

Der wilde Fenchel gedeiht prächtig in den Monti Iblei im Hinterland Siracusas. Er wächst rund um den biologischen Kräutergartern unserer sizilianische Partnerkooperative L’Arcolaio. Nach der Ernte trocknen die Mitarbeitenden der Kooperative L’Arcolaio die Wildfenchelsamen sorgfältig, um den ganzen Geschmack zu erhalten.

Die Kooperative L’Arcolaio vereint biologische Landwirtschaft mit sozialem Engagement: 2003 richtete sie im Gefängnis von Siracusa eine Bäckerei ein, um Häftlinge beruflich einzugliedern. Heute werden dort statt Brot süsse und salzige Spezialitäten hergestellt. L’Arcolaio arbeitet direkt mit Landwirt*innen ihres Vertrauens und garantiert so eine hohe Produktqualität sowie Transparenz entlang der gesamten Lieferkette. Seit 2014 bewirtschaftet die Sozialgenossenschaft eigene Felder in den Monti Iblei: So ermöglicht sie auch Ex-Häftlingen und Migrant*innen eine legale Beschäftigung in der Lebensmittelverarbeitung und der Landwirtschaft. Mit ihrem Engagement durchbricht L’Arcolaio den Teufelskreis der organisierten Kriminalität, in dem viele Jugendliche und Migrant*innen gefangen sind.

Als Zutat in einer typisch sizilianischen Tomatensauce, als bekömmlicher Zusatz im Brot oder zum Verfeinern von Wurzelgemüse oder Kohlgerichten. Ausserdem kann aus den Samen ein sehr aromatischer Tee zubereitet werden.

0.1 kg

Kann Spuren von Ei, Sesam, Mandeln und Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern.

Wildfenchelsamen (100%).

k. A.