Ceylon Zimt

Dieser biologisch angebaute «Ceylon» Zimt aus Kerala schmeckt besonders intensiv. Für seine Gewinnung werden die Äste des Zimtbaumes geschnitten und ihre Rinden abgeschält. Diese werden anschliessend an der Sonne getrocknet und nachher zu Pulver vermahlen. Der Zimt verleiht (fast) jedem Gericht eine feine Note.

Die Zimtbäume wachsen auf den Kleinbetrieben der «Fair Trade Alliance Kerala» Mitglieder – zusammen mit einer Vielzahl weiterer Kulturpflanzen und ohne den Einsatz chemisch-synthetischer Spritzmittel. Die Bäuer*innen der Kooperative schneiden für die Gewinnung des Produkts einzelne Äste ihrer Zimtbäume und schälen danach die Rinden ab. Diese werden direkt an der Sonne getrocknet und dann zu Puder vermahlen. «Ceylon» Zimt wird auch echter Zimt genannt und kommt ursprünglich aus Sri Lanka. Der Zimt der «Fair Trade Alliance Kerala» besteht zu 100% aus «Ceylon» Zimt, darum der intensive Geschmack (im Gegensatz zum billigeren «Cassia» Zimt aus Indonesien und China, der zu viel potenziell schädliches Cumarin enthalten kann).

In der selbstgemachten Currymischung, im Chai Latte, Apfelstrudel, Rüeblikuchen oder Birchermüesli sowie für Zimtschnecken.

Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt nur gerade zwischen einer und zweieinhalb Hektar gross. Die Bäuer*innen bauen auf dieser kleinen Fläche eine grosse Vielfalt von Produkten an – in mehrstufigen Agroforstsystemen, ganz ohne Pestizide und Kunstdünger. Auf den Betrieben wachsen viele verschiedene Gewürze, Früchte und Gemüsepflanzen, Cashewbäume, Kakao, Kaffee und Kokospalmen. Diese Art der Landwirtschaft fördert die Biodiversität und ist klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert, auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Zudem haben sich im feuchten Hochland von Wayanad einige Produzent*innen zusammengeschlossen, um traditionelle Reissorten umweltschonend anzubauen – als Reaktion auf die immer stärker industrialisierte Landwirtschaft. Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» produzieren für sich selbst und ihre Familien. Was den Eigenbedarf übersteigt, wird auf lokalen Dorfmärkten verkauft oder exportiert. Viele Produzent*innen haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

0.06 kg

Kann Spuren von Cashewkernen enthalten.

Lichtgeschützt, kühl und trocken aufbewahren.

Zimt gemahlen (100%).