«Mullankaima» Reis

«Mullankaima» ist eine von über 200 ursprünglichen Reissorten, die die «Fair Trade Alliance Kerala» in den Hügeln Wayanads biologisch anbaut. Es handelt sich um eine aromatische Sorte mit etwas Biss und mittelgrossen Körnern. Der «Mullankaima» Reis ist vielseitig einsetzbar, auch für Süssspeisen.

Angebaut wird dieser Reis von Bäuer*innen der «Fair Trade Alliance Kerala», die sich dem umweltschonenden Anbau traditioneller Sorten verschrieben haben. Als Alternative zum konventionellen Ingwer- und Bananenanbau wird der Reis in den feuchten Ebenen Wayanads ganz ohne Pestizide und ohne Kunstdünger angebaut. In einer Saison mit tiefer Ernte behalten wir uns vor, den Reis bei uns aus dem Angebot zu nehmen, um so die lokale Versorgung nicht zu konkurrieren. Bei dieser alten Sorte handelt es sich um einen sogenannten rohen Reis, der vor dem Mahlen in der Reismühle nicht gedämpft wird. Dank dieser schonenden Verarbeitung behält der «Mullankaima» Reis sein ganzes einzigartiges Aroma.

Kochzeit 10-15 Minuten, eignet sich für Milchreis oder als Beilage zu Gemüse und zu Fisch.

Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt nur gerade zwischen einer und zweieinhalb Hektar gross. Die Bäuer*innen bauen auf dieser kleinen Fläche eine grosse Vielfalt von Produkten an – in mehrstufigen Agroforstsystemen, ganz ohne Pestizide und Kunstdünger. Auf den Betrieben wachsen viele verschiedene Gewürze, Früchte und Gemüsepflanzen, Cashewbäume, Kakao, Kaffee und Kokospalmen. Diese Art der Landwirtschaft fördert die Biodiversität und ist klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert, auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Zudem haben sich im feuchten Hochland von Wayanad einige Produzent*innen zusammengeschlossen, um traditionelle Reissorten umweltschonend anzubauen – als Reaktion auf die immer stärker industrialisierte Landwirtschaft. Die Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» produzieren für sich selbst und ihre Familien. Was den Eigenbedarf übersteigt, wird auf lokalen Dorfmärkten verkauft oder exportiert. Viele Produzent*innen haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

2.18 kg

Kann Spuren von Cashewkernen enthalten. Kann trotz sorgfältiger Verarbeitung Steine oder Schalenreste enthalten.

Lichtgeschützt, kühl und trocken aufbewahren.

Reis (100%).

Energie 352kcal (1490kJ), Fett 0.9g (davon gesättigte Fettsäuren <0.5g), Kohlenhydrate 78g (davon Zucker <0.5g), Nahrungsfasern 1.0g, Eiweiss 7g, Salz 0g.