Geschmack und Verwendung

Das macht diesen sizilianischen Sesam aus:

• Geschmack: Sesam von Ispica ist eine besonders geschmackvolle Sorte.
• Qualitätsmerkmale: «Sesamo di Ispica» wird von einem Slow Food Presidio angebaut, weil die Sorte für ihre besonders gute Qualität geschätzt wird.
• Verwendung: Kurz angeröstet als Topping auf Salaten oder Gemüsegerichten.

Anbau und Ökologie

So wird der Sesam angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft.
• Produzent*innen: Corrado Cassar Scalia baut auf seinem kleinen Biohof sowohl Mandeln als auch den «Sesamo di Ispica» für die Kooperative L’Arcolaio an. Sein Hof gehört zum Slow Food Presidio, welches sich dem Anbau dieser alten Sesamsorte verschrieben hat. Mit der Verarbeitung im Gefängnis von Siracusa schafft die Kooperative L’Arcolaio reguläre Arbeitsplätze in der Landwirtschaft und der Lebensmittelverarbeitung. Damit durchbricht die Kooperative den Teufelskreis der organisierten Kriminalität, in dem viele Jugendliche und Migrant*innen gefangen sind. Hier findest du einen Blog-Eintrag zu einem Besuch bei L’Arcolaio.

So setzt sich der Preis zusammen

Corrado Cassar Scalia erhält 8 Euro pro Kilogramm ungeschältem Sesam.

Anbau & VerarbeitungCHF 3.67

• Anbau und Ernte: Corrado Cassar Scalia
• Verarbeitung: Corrado Cassar Scalia, Cooperativa L’Arcolaio

Transport & LogistikCHF 2.70

• Export und Logistik: CTM Altromercato
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 2.34

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container