Sizilianisches Chilipulver

Wer südliches Feuer in seine Küche einladen möchte, trifft mit diesem Pulver aus sizilianischen Bio-Peperoncini sicher eine gute Wahl. Dank sorgfältiger Verarbeitung behält das Pulver seinen Geschmack und ist nicht bloss scharf. Mit seiner mittleren Schärfe ist das Chilipulver vielseitig einsetzbar.

Vom Feld bis ins Glas – die Kooperative Valdibella führt jeden Arbeitsschritt selbst aus. Sie baut die Peperoncini auf den eigenen Felder an. Im Verarbeitungsbetrieb der Kooperative werden die Peperoncini zerkleinert, schonend getrocknet, entkernt und im Anschluss gemahlen. So behält das Pulver seinen intensiven Geschmack und ist nicht bloss scharf.

Chilipulver findet überall dort Anwendung in der Küche, wo Schärfe willkommen ist: Sei das klassisch im «Chili con/sin Carne», in einem indischen Currygericht oder Dal, zum Würzen von Backofen-Gemüse oder für ein überraschend pikantes Schokoladen-Dessert.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

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0.15 kg

Kann Mandeln und Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern.

Peperoncini (100%).