Filippo Leonardi

Filippo Leonardi pflegt seit seiner Kindheit eine Leidenschaft für Bienen. Zusammen mit seiner Frau Rosetta gründete er 2002 Solmielato, einen Bio-Betrieb, der Tradition, Innovation und ethische Werte vereint. Für Valdibella produziert Solmielato den «Sulla» Kleehonig. Die Produzent*innen von Valdibella bauen auf ihren Feldern in einer dreijährigen Fruchtfolge italienischen Süssklee, «Sulla», an. So erhält der Boden wichtige Nährstoffe und kann sich regenerieren. Gleichzeitig sammeln die Bienen den Nektar auf den Kleefeldern ein. Nach der Ernte wird der Honig mit schonenden Methoden manuell aus den Waben gewonnen, damit seine Struktur und Eigenschaften erhalten bleiben. Der Honig wird nur gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen, aber weder pasteurisiert noch wärmebehandelt.