28. April 2026 von Crowd Container
Vegane Paella
Ob Gemüse vom Vortag oder Reste aus dem Kühlschrank – dieser Reis macht daraus eine stimmige Paella.
| Menge | Zutaten für 4 Personen |
|---|---|
| 300 g | Doñana-Moorland Reis |
| 1 L | Gemüsefond |
| 50 g | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | rote Peperoni |
| 1 Stk. | grüne Peperoni |
| 1 Stk. | Zucchini |
| 100 g | grüne Bohnen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | geräuchertes Paprikapulver |
| 1 Prise | Safran (oder Kurkuma) |
| 2 EL | Tomatenmark (oder 200 g gehackte Tomaten) |
| n. B. | Salz und schwarzer Pfeffer |
| 1 Stk. | Zitrone |
| n. B. | frische Petersilie |
Zubereitung Paella
- Vorbereiten: Zwiebel, Peperoni, Zucchini und Bohnen in kleine Stücke schneiden.
- Anbraten: Olivenöl in einer grossen Paella-Pfanne oder einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2–3 Minuten anschwitzen. Peperoni, Zucchini und Bohnen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Reis und Aromen: Den Reis in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Tomatenmark (oder gehackte Tomaten), Paprikapulver und Safran einrühren.
- Köcheln: Den Gemüsefond dazugiessen und einmal vorsichtig umrühren. Danach die Paella für ca. 18–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wichtig: Während des Kochens nicht rühren, damit die typische Struktur entsteht.
- Socarrat bilden: Zum Ende die Hitze kurz leicht erhöhen, damit sich am Pfannenboden die gewünschte knusprige Reisschicht (Socarrat) bildet.
- Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten garniert servieren.
Tipp
Du kannst das Gemüse durch andere Zutaten in gleicher Menge ersetzen. Beispielsweise eignen sich Artischocken, Erbsen oder Pilze.
