25. November 2017 von Crowd Container

Zuppa di ceci alla salvia

Da ich es in letzter Zeit draussen etwas frisch finde, sehnt sich mein Magen und Gemüt umso mehr nach einer Kost, die von innen auftaut. Und so entstand dieses Gericht: eine Kichererbse-Salbei Suppe – Zuppa di ceci alla salvia (hört sich irgendwie eleganter an) – die nicht nur wunderbar wärmt, sondern auch richtig wohlig satt macht.

Zum Einsatz kamen die Kichererbsen, das Olivenöl aus dem Sizilien-Päckli sowie getrockneter Salbei. Bitte bedenkt, dass die Kichererbsen eine Nacht lang im Wasser baden und so in Form kommen müssen. Aber ansonsten ist die Kost schnell und einfach zubereitet.

Zutaten (für zwei Personen)

Menge	Zutaten
200 g	Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Kartoffel
1 Stk.	Karotte
70 g	Lauch
4 EL	Olivenöl (3 EL zum Dünsten, 1 EL zum Garnieren)
1 EL	Tomatenmark
300 ml	Weisswein
400 ml	Wasser
3 EL	Salbei (getrocknet)
1 EL	Zucker
n. B.	Salz & rosa Pfeffer

Zubereitung

Gemüse anbraten: Zwiebel und Kartoffel würfeln und in 3 EL Olivenöl ca. 5 Minuten andünsten. Lauch und Karotte in Stücke schneiden, hinzufügen und weitere 4 Minuten mitbraten, bis alles leicht weich wird.
Ablöschen: Das Tomatenmark unterrühren, mit Weisswein ablöschen und 2–3 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit der Alkohol verfliegt.
Köcheln: Wasser, Salbei, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Kichererbsen vorbereiten: Parallel die eingeweichten Kichererbsen in frischem Wasser ca. 15 Minuten vorkochen. Danach abgiessen, kalt abspülen und mit dem Pürierstab nur ganz leicht zerdrücken (für mehr Bindung).
Finale: Die zerdrückten Kichererbsen zur Suppe geben und weitere 5 Minuten mitköcheln. Anschliessend die gesamte Suppe fein pürieren.
Servieren: In Schalen anrichten, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salbeiblättern sowie rosa Pfeffer garnieren.