Camporeale , Sizilien
Filippo Leonardi
Solmielato
Produziert:
Honig
Filippo Leonardi pflegt seit seiner Kindheit eine Leidenschaft für Bienen. Zusammen mit seiner Frau Rosetta gründete er 2002 Solmielato, einen Bio-Betrieb, der Tradition, Innovation und ethische Werte vereint. Für Valdibella produziert Solmielato den «Sulla» Kleehonig. Die Produzent*innen von Valdibella bauen auf ihren Feldern in einer dreijährigen Fruchtfolge italienischen Süssklee, «Sulla», an. So erhält der Boden wichtige Nährstoffe und kann sich regenerieren. Gleichzeitig sammeln die Bienen den Nektar auf den Kleefeldern ein. Nach der Ernte wird der Honig mit schonenden Methoden manuell aus den Waben gewonnen, damit seine Struktur und Eigenschaften erhalten bleiben. Der Honig wird nur gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen, aber weder pasteurisiert noch wärmebehandelt.
Cooperativa Valdibella
Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.
