Enna , Sizilien
Piero Consentino
Produziert:
Hartweizenpasta
Piero Consentino ist Mitglied der Kooperative Valdibella. Er führt in Enna das Erbe seines Grossvaters weiter, der bereits 5 Hektaren mit mediterranen Bäumen aufgeforstet hat. Piero knüpft hier an: Neben der Produktion kümmert er sich auch um die Vielfalt des lokalen Ökosystems und einen gesunden Boden. Er baut alte Getreidesorten wie den «Timilia» Hartweizen an und verarbeitet diesen in seiner kleinen Manufaktur zu einer einzigartigen Pasta weiter. Diese Verbindung von regenerativen Anbaumethoden und einer traditionellen, schonenden Herstellung garantiert höchste Qualität. Piero sagt: «Bei Valdibella produzieren wir Lebensmittel, wie wir sie auch für uns selber herstellen: einfach und echt.»
