Spiga Negra

Spiga Negra ist Mitglied von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien. Die Geschwister Arrate und Igor haben zusammen die kleine Mühle Spiga Negra aufgebaut, wo das Korn gereinigt, gemahlen und zu Pasta verarbeitet wird. Sie arbeiten eng mit lokalen Bio-Produzent*innen zusammen, um altes Saatgut zu bewahren und neue, angepasste Sorten zu züchten. Den Dinkel, der aus alten asturischen Sorten gezüchtet und schrittweise an das andalusische Klima angepasst wurde, bauen Juan und sein Sohn auf einer Fläche von 8 Hektaren mit dreijähriger Fruchtfolge an. Sie stellen ihren eigenen Dünger (Bokashi) her. Der Hartweizen stammt von vier Produzent*innen, die ihn auf Feldern in der Nähe der Mühle für Spiga Negra biologisch anbauen.