28. April 2026 von Crowd Container
Vegane Paella
Ob Gemüse vom Vortag oder Reste aus dem Kühlschrank – dieser Reis macht daraus eine stimmige Paella.
| Menge | Zutaten für 4 Personen |
|---|---|
| 300 g | Doñana-Moorland Reis |
| 1 L | Gemüsefond |
| 50 g | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | rote Peperoni |
| 1 Stk. | grüne Peperoni |
| 1 Stk. | Zucchini |
| 100 g | grüne Bohnen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | geräuchertes Paprikapulver |
| 1 Prise | Safran (oder Kurkuma) |
| 2 EL | Tomatenmark (oder 200 g gehackte Tomaten) |
| n. B. | Salz und schwarzer Pfeffer |
| 1 Stk. | Zitrone |
| n. B. | frische Petersilie |
Zubereitung Paella
- Vorbereiten: Zwiebel, Peperoni, Zucchini und Bohnen in kleine Stücke schneiden.
- Anbraten: Olivenöl in einer grossen Paella-Pfanne oder einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2–3 Minuten anschwitzen. Peperoni, Zucchini und Bohnen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- Reis und Aromen: Den Reis in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Tomatenmark (oder gehackte Tomaten), Paprikapulver und Safran einrühren.
- Köcheln: Den Gemüsefond dazugiessen und einmal vorsichtig umrühren. Danach die Paella für ca. 18–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wichtig: Während des Kochens nicht rühren, damit die typische Struktur entsteht.
- Socarrat bilden: Zum Ende die Hitze kurz leicht erhöhen, damit sich am Pfannenboden die gewünschte knusprige Reisschicht (Socarrat) bildet.
- Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten garniert servieren.
Tipp
Du kannst das Gemüse durch andere Zutaten in gleicher Menge ersetzen. Beispielsweise eignen sich Artischocken, Erbsen oder Pilze.
hallo zusammen… das ist toll dass ihr rezepte postet, jedoch sollten wir sie auch ausdrucken können… Danke… Servus EVA