Beiträge von Crowd Container
Weiche Früchteriegel
Gesunde Früchteriegel einfach selber machen: Mit Dinkel, Banane, Apfel und Kakaonibs. Ohne raffinierten Zucker, perfekt als Snack für zwischendurch oder für die Lunchbox.
WeiterlesenKreis Lauf
Simone und Vincent Delley schliessen bei der Gestaltung ihrer Felder rund um den Quellenhof Kreisläufe.
WeiterlesenZu Besuch bei den Wächtern des Timilia-Korns
Die Landschaft um Camporeale im sizilianischen Hinterland leuchtet im Frühsommer in eindrücklichen Farben: Saftig grüne Felder, frech pinke Blüten des italienischen Süssklees sulla und ein strahlend blauer Mai-Himmel. Bereits am ersten Morgen meines Besuchs bei den Produzent*innen von Valdibella bringen mich Caterina, langjährige Mitarbeiterin, und Massimiliano, Präsident der Kooperative, zu einem Feld von Valdibella, von…
WeiterlesenVegetarisches Curry
Authentisches vegetarisches Curry mit Cashew-Tomaten-Sauce: Eine aromatische Gewürzvielfalt trifft auf knackiges Gemüse. Perfekt zu Naan oder Chapati!
WeiterlesenWhere the pepper grows
Taking a taxi from Kozhikode, we wound our way up narrow roads through subtropical broadleafed forests. Grey Langur monkies crossed the newly built roads as Bollywood music played quitely in the airconditioned car. We were on our way to Wayanad, in India’s Southern state of Kerala. Or more specifically Nadavayal, the home of Pepper farmer…
WeiterlesenVielfalt statt Monokultur in Kerala
Hier im hügeligen Hochland von Kerala hat alles angefangen: Mitten im Biosphäre-Reservat von Nilgiri habe ich die Vielfalt auf den Feldern der Kleinbäuer*innen bewundert und den Vorsatz gefasst, für diese charakterstarken Produkte einen neuen, direkten Marktzugang zu schaffen. «Die Vermarktung über Crowd Container ist für uns ideal, weil wir die ganze Vielfalt aus unseren Waldgärten…
WeiterlesenNaturwein aus Sizilien
Einen Schritt zurück gehen, und dennoch weiter kommen – das ist Naturwein. Doch was bedeutet das eigentlich? Der Begriff «Naturwein» ist weder geschützt, noch genau definiert. Im Wesentlichen geht es darum, im gesamten Wein-Produktionsprozess so viel wie möglich der Natur in die Hände zu spielen und einen biologischen Weinbau unter grösstmöglichem Verzicht auf chemische Substanzen…
WeiterlesenExperiment Tomaten-Passata
Das Valdibella heisst nicht umsonst so. Ohne grosse Vorstellungen bin ich an einem der schönsten Flecken von Sizilien gelandet – und es ist nicht mein erstes Mal auf der Insel. So sanft wie sich die Felder und kleinen Grundstücke über die vielen Erhebungen zum Horizont hin wellen, so wurde ich auch von den Mitgliedern der…
WeiterlesenNordische Zimtschnecken mit Gewürzen aus Kerala
In Dänemark heisst die Zimtschnecke «kanel snail» und ist geschmacklich nicht nur wegen ihrer intensiven zimtigen Füllung, sondern auch wegen dem fein duftenden Kardamom im Teig ein Gedicht. Mit den besonders aromatischen Gewürzen aus Kerala gelingt dieses Rezept noch besser als sonst.
WeiterlesenLinsenpaste
Dieses mediterran inspirierte Rezept eignet sich bestens zum Apéro mit Sauerteigbrot oder als Begleitung zu einem Kräutersalat.
WeiterlesenLinsensalat
Eigentlich benötigt es hierfür gar kein Rezept. Bei einem Linsensalat kann der Fantasie freien Lauf gelassen werden – oder das restliche Gemüse oder die restlichen Früchte können verwertet werden. Denn die Linsen haben einen nusseigen Geschmack und passen sowohl zu salzigem wie süssem. Als Inspiration habe ich einige Kombinationen unten aufgelistet. Gekocht habe ich dann aber eine ganz einfache, italienische Version:
WeiterlesenKaffeerezepte von Emi Fukahori
Wie kann ich den Kaffee von Crowd Container am besten zubereiten? Um diese Frage zu beantworten, haben wir einen spannenden Abend im Café MAME in Zürich bei Emi Fukahori – Schweizer Barista-Meisterin 2015 und 2018 – und Matt Winton verbracht. Von der klassischen Bialettikanne bis zum hippen V60 Coffee Dripper haben wir den Kaffee auf…
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