Salemi , Sizilien
Sapori di Grano di Alberto Stallone
Produziert:
Getreide
Die Mitglieder der Kooperative Valdibella bauen auf ihren Feldern in einer mehrjährigen Fruchtfolge «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Weiterverarbeitet wird der «Timilia» Hartweizen von Alberto Stallone und seinem Team ebenfalls in Westsizilien. In einer kleinen Manufaktur stellen sie mit schonenden Verfahren gerollte Pasta her: sogenannte Busiate, eine Spezialität aus dem Westen Siziliens, die klassischerweise mit der Pesto «Trapanese» kombiniert wird. Unsere Partner*innen von Valdibella sind überzeugt: Alberto Stallone macht eindeutig die besten Busiate in ganz Sizilien!
Cooperativa Valdibella
Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.
