Valledolmo , Sizilien
Cooperativa La Rinascita
Produziert:
Saucen
Die Kooperative La Rinascita ist selber langjähriges Mitglied der Kooperative Valdibella. Sie garantiert reguläre Arbeitsbedingungen für alle Erntehelfer*innen und kultiviert seit 1977 Tomaten im «Siccagno»-Verfahren: Die Pflanzen wachsen direkt auf den tonhaltigen Böden, die ihren Wasserhaushalt auch in Dürreperioden gut selbst regulieren. So kann vollständig auf künstliche Bewässerung verzichtet werden. Die Tomatensorten «Regolino», «Patatarello», «Pizzutello» und «Corleonese» werden von Hand geerntet und am gleichen Tag auf einer professionellen Anlage schonend weiterverarbeitet. Gemeinsam entwerfen und optimieren La Rinascita und Valdibella die Rezepturen für die Passata und Sughi pronti.
Cooperativa Valdibella
Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert sie, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt. Ihre Mitglieder arbeiten nach biologischen Prinzipien und unterstützen sich gegenseitig in der Vermarktung. Sie fördern mit ihrer Schule für Agrarökologie den Wissensaustausch, um eine zukunftsfähige, regenerative Landwirtschaft zu etablieren. Neben der eigenen Verarbeitung pflegt die Kooperative langjährige Partnerschaften mit anderen Produzent*innen, die nach den gleichen Prinzipien arbeiten: Alle Produkte bilden die Vielfalt auf den Landwirtschaftsbetrieben ab, werden ohne Zusatzstoffe hergestellt und zeichnen sich durch einen authentischen Geschmack aus.
