Tierra y Libertad

Unsere «Manzanilla» Oliven stammen von kleinen Familienbetrieben in der Region Huelva, die ihre Olivenhaine regenerativ bewirtschaften. In der Region hat der Olivenanbau Tradition. Weil sich die Bewirtschaftung finanziell aber kaum mehr lohnt, sind mittlerweile viele Olivenhaine verlassen und verbuschen. Dabei sind diese Bäume nicht nur Kulturgut – sie haben sich perfekt an das raue Klima der Region angepasst und kommen mit sehr wenig Wasser aus.

Um die kleinen Familienbetriebe zu stärken und mehr Wertschöpfung in die Region zu bringen, hat die Kooperative Tierra y Libertad eine eigene kleine Verarbeitungsanlage aufgebaut. Unter der Leitung von Javier Romero García werden die Oliven dort ohne Zusatzstoffe fermentiert und zu verschiedenen Geschmacksvarianten veredelt.

Die Oliven dieser Ernte stammen hauptsächlich von Pablo und Virtudes aus Corteconcepción, von Begoña – die auch unser beliebtes Arbequina-Olivenöl liefert – sowie von weiteren kleinen Familienbetrieben der Region.