Geschmack und Verwendung

Das macht diese sizilianischen Linsen aus:

• Geschmack: Diese schwarzen Linsen zeichnen sich durch ihr feines nussiges Aroma aus.
• Qualitätsmerkmale: Anders als etwa braune oder rote Linsen zerfallen die schwarzen Linsen beim Kochen nicht und bleiben angenehm bissfest.
• Verwendung: Die Linsen müssen etwa 15 bis 20 Minuten gekocht werden. Linsenrezepte findest du zum Beispiel hier auf unserem Blog.

Anbau und Ökologie

So werden die schwarzen Linsen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Kooperativenmitglieder pflanzen sie auf ihren Feldern abwechselnd mit «Timilia» Hartweizen und anderem Getreide. Die Leguminosen geben dem Boden nämlich auf natürliche Weise Stickstoff zurück, der ihm der Weizen entzogen hat. Etwas überspitzt könnte man sagen: ohne Linseneintopf kein Spaghettiplausch! Die Linsen werden im Januar gesät und im Sommer geerntet.
• Produzent*innen: Angepflanzt werden die Linsen von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative Valdibella. Nach der Ernte werden die Linsen getrocknet, in einer lokalen Getreidemühle gereinigt und von der Kooperative von Hand in kleine Beutel verpackt. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Mitglieder der Kooperative Valdibella erhalten 1.30 Euro pro Kilogramm ungereinigter Linsen.

Anbau & VerarbeitungCHF 5.33

• Anbau und Ernte: Angelo di Gaetano, Giuseppe Montalbano, Antonio Ingrassia, Cooperativa Valdibella
• Verarbeitung: Commer. Fin Srl, Cooperativa Valdibella

Transport & LogistikCHF 3.08

• Export und Logistik: CTM Altromercato
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk

Beschaffung & VertriebCHF 3.10

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container